Descrizione
Si ottiene dalla disossatura della parte più magra del maiale proveniente dai migliori lombi accuratamente selezionati e fatti stagionare con un filetto di lardo per esaltarne caratteristiche organolettiche della carne stessa, per circa 4/6 mesi. Affettata si presenta di colore rosa intenso, dal profumo deciso e dal sapore delicato. La lonza è un prodotto molto apprezzato della norcineria molisana.
