Descrizione
Per la sua produzione viene impiegato soltanto latte vaccino intero, lavorato entro poche ore dalla mungitura. Prima di arrivare in tavola, ciascuna forma viene affinata con una stagionatura minima di 25 giorni. Sicurezza alimentare e rispetto dei tempi naturali delle lavorazioni sono i punti fermi del lavoro della Latteria di Chiuro. L’Alpino è un ingrediente perfetto per ricette semplici, ma gustose. Presenta una crosta sottile che tende ad imbrunire con il trascorrere del tempo. La pasta è compatta e il colore varia dal bianco latte fino al giallo chiaro nelle forme più stagionate.
