Descrizione
Carne di suino di esclusiva origine nazionale, prelevata dall’arto posteriore tra il fiocco ed il gambetto; massaggiata e posta sotto sale ad arte ed infine a riposo per 12/14 mesi in cantine che garantiscono la graduale e completa stagionatura delle carni. Al taglio rosso carico con cornice di parti grasse bianche. Profumo caratteristico esaltato dalla lunga sosta in cantina.